Можно ли хранить мед в холодильнике?

Большинство из нас выросло на утверждениях, что мед – лекарство от многих болезней. Его полезные свойства при правильном хранении могут сохраняться длительное время. Его можно использовать и как заменитель сахара, и как самостоятельное лакомство, а детям трудно устоять и хотя бы разок не попробовать медовые соты. Гречишный, липовый, каштановый, акациевый, боярышниковый, горный – насчитывается до трехсот сортов этого полезного продукта. Продается как чистый продукт, так и с добавками, например, уже стал привычным на полках мед с еловыми шишками. Как и где правильно хранить мед, расскажем в новой статье LG Magazine.

Главное условия хранения – изоляция от прямого солнечного света. Температура хранения может колебаться от 5 до 20 градусов. В условиях частного дома идеальное место, где можно хранить медовые запасы – темная кладовая или погреб. В квартире же для этих целей подходит темный шкаф, не стоящий рядом с плитой или духовым шкафом. Можно ли хранить мед в холодильнике, средняя температура в котором держится на уровне 5-7 градусов? Там относительно сухо и темно – на первый взгляд соблюдены все необходимые условия правильного хранения. Но все же нужно учитывать несколько моментов для хранения меда в холодильнике. Во-первых, уровень влажности. В холодильниках, не оборудованных технологией No Frost, влажность может достигать 20%, что не очень хорошо для меда. Для хранения в таком рефрижераторе нужно убедиться, что емкость с лакомством герметично закрыта. Влага не только вредно сказывается на полезных свойствах продукта, но и может повлечь его порчу. Кроме того, при неплотно закрытой крышке мед впитывает в себя посторонние запахи.

Какие емкости лучше всего подходят для хранения янтарного лакомства, а от каких лучше отказаться? Чаще всего его разливают в стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Если стекло оптимально для хранения этого продукта, то пластик не рекомендуют использовать для долгого периода хранения. Одно из обязательных условий – отсутствие реакции с продуктом. Стекло в этом плане абсолютно нейтрально. Допустимые варианты – керамика и эмалированная посуда, пластик, как и писали выше – с ограничениями, хранить мед в пластике можно несколько месяцев. При выборе банки или другой емкости внимательно осмотрите ее в поисках трещин и сколов – тара должна быть целой. Контейнеры из железа или меди не подходят для хранения, так как вступают в реакцию с продуктом, то же самое касается и посуды из цинка. Если есть выбор между прозрачной стеклянной банкой и тонированной, выберите тонированную. В целом, специалисты говорят о том, что для хранения лучше всего использовать непрозрачную тару. Второй момент – герметичная крышка. Она должна плотно прилегать к емкости, исключая контакт с внешней средой. Всегда плотно закрывайте банку после использования.

Если вы решились хранить мед в холодильнике, придерживайтесь следующих рекомендаций и срок хранения без потери полезных свойств будет не менее 2 лет:

- храните мед у дальней стенки, чтобы избежать постоянного контакта с теплым воздухом при открывании холодильника;

- не перемещайте мед из тепла в холод, храните его в одном постоянном месте. Перепад температур портит продукт;

- не храните в емкости с продуктом металлические ложки;

- не смешивайте разные сорта меда в одном контейнере;

- емкость, которую вы выбрали для хранения, нужно заранее вымыть и хорошо просушить, в ней не должно остаться влаги;

- при повышении уровня влажности в холодильнике до 60% возможно брожение и порча продукта;

- если емкость стоит у стенки, а в холодильнике нет системы No Frost, регулярно удаляйте со стенки накопившуюся влагу;

- мед с добавками (орехами или шишками) хранится хуже, чем чистый продукт, срок годности такого продукта до 8 месяцев.

В холодильнике может начаться кристаллизация продукта, если вам не нравится засахаренный мед, его можно растопить на водяной бане (разрешается слабый нагрев до 40 градусов). Кристаллизация не сказывается на полезных качествах, их не становится меньше, меняется только внешний вид продукта.

Хранить мед можно не только в холодильнике, но и в морозильной камере. Заморозка продукта начинается при температуре ниже 36 градусов. На полезности лакомства она не сказывается. При замораживании его объем сокращается в среднем на 10%. Повторное замораживание после разморозки уже не рекомендуется, в таком продукте уже не останется ничего полезного – десерт и не более.

Хранение сотового меда в холодильнике имеет свои нюансы. Например, тара все так же должна быть герметичной, высокая влажность в месте хранения вредна для продукта, допустимый уровень влажности до 35%. При более высоких показателях возможно появление плесени на сотах. Нельзя хранить мед в холодильнике рядом с фруктами или овощами с ярко выраженным запахом, например, бананами или чесноком. Запахи – не единственный минус от такого соседства, в сотах могут завестись насекомые, которые испортят продукт. Хранить мед в сотах в холодильнике можно на нижней полке. Для сотового меда подходят и емкости из дерева (только не из дуба и хвойных), изнутри они должны быть провощены и обработаны от паразитов.

Мед с пергой хранится примерно так же, как и соты. Уровень влажности до 30%. Разрешается хранить пергу в дверце рефрижератора в плотно закрытой банке. Срок хранения перги – один год.

Можно ли хранить мед в холодильнике? Можно, но решаются на такой способ не все. Если в квартире не слишком жарко, это и не обязательно. Если же у вас есть свободное место на полке холодильника, следуйте нашим рекомендациям и радуйте себя и близких вкусным и полезным лакомством.