Es wird bunt, lustig & superlecker - Cooking Catrin bei den LG KitchenLife Stories

08.11.2021

Ihr Credo lautet immer saisonal, regional und superfrisch – Foodbloggerin, Chefredakteurin und Hobbyköchin Cooking Catrin bringt richtig Schwung in unsere Küche bei den LG KitchenLife Stories. Sie verrät uns ihre Tipps für einen wunderbar angerichteten Teller, wird von Jakob bei der Challenge so richtig gefordert und Cooking Catrin musste dabei ihren guten Geschmack unter Beweis stellen. Wie sich Jakob beim Teig kneten anstellt, warum Catrin plötzlich mit verbundenen Augen dasteht und noch den einen oder anderen Outtake könnt ihr in der neuen Episode der LG KitchenLife Stories sehen. Und gekocht wird natürlich auch.

Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Gnocchi:

500 g Hokkaido-Kürbis
200 g Mehl
4 EL Grieß
100 g Parmesan {frisch gerieben}
1 Prise Muskatnuss {frisch gerieben}
Salz & Pfeffer
400 g Eierschwammerl
1 Zwiebel/Schalotte
Etwas Paprikapulver
Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
reichlich Mehl & Grieß {für die Arbeitsfläche}

Zum Garnieren:

Ziegenfrischkäse
Rucola
Tomaten
Pesto Genovese

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft für 35-40 Minuten backen. Alternativ den Kürbis weichkochen und absieben. Aus dem Ofen nehmen und fein pürieren. Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, mit dem Mehl, dem Grieß sowie Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl und Grieß bestreuen, den Teig darauf zu einer Rolle formen. Den Teig in rund zwei Zentimeter breite Stücke schneiden, diese mit einer Gabel etwas flachdrücken. Die Gnocchi in das siedende Wasser geben und für wenige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Schwammerl putzen und grob zerteilen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Eierschwammerl darin scharf anrösten, die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter mit dem Salbei schmelzen. Die Gnocchi mit reichlich Rucola, den Eierschwammerl Ziegenfrischkäse, etwas Pesto sowie der braunen Butter servieren.

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