Stolzes + Lemon Tarte = Vanishing Art

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Boden:

• 300 Gramm Mehl 
• 200 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker 
• 1 Ei 

Für die Füllung:

• 4 Zitronen (Saft und Schale) 
• Mind. 125 g Zucker 
• 4 Eier (2 ganze, 2 Dotter) 

Für die Deko - Meringue:

• 5 Eiweiß 
• 300 Gramm Zucker                                                                                                                                                    

Diese Zutaten für den Boden vermengen und zu einem glatten Mürbeteig kneten. Auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsflache ausrollen und in die Form geben. Form für ca. 20 min in den Tiefkühler geben. Für das Lemon Curd den Zitronensaft, den Zucker und die Eier vermengen und unter ständigem Rühren über einem Wasserbad bis zum fest werden mixen. Achtung: niemals stoppen, sonst hat man eine Eierspeise. Die Masse ist fertig, wenn es leicht “gestockt ist”. Den Teig bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten blind backen und dann das noch warme Lemon Curd auf den Teig gießen. Für das Meringue die Eiweiße und den Zucker über einem kochenden Wasserbad glänzend schlagen und dann auf die Tarte spritzen und flambieren.

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