Bao Lobster Roll

In una ciotola mischiate acqua, latte, olio di semi, aceto e lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete la farina, il bicarbonato e il sale e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Dopodiché fatelo lievitare a 30° per 2 ore, o almeno fino al suo raddoppio, impostando la modalità di lievitazione del Forno LG InstaView, aiuta a mantenere una temperatura ottimale per favorire la crescita dell'impasto.

Una volta che è lievitato, dividete il panetto in otto parti, fate pirlare ogni parte sul piano di lavoro. Cuocete i bao impostando il forno LG InstaView su funzione a vapore per 10 minuti.

Cuocete l'astice utilizzando sempre la funzione a vapore, impostate a 95° per 2 sessioni da 10 minuti circa. Quando l'astice sarà pronto, immergetelo subito in acqua e ghiaccio, togliete il carapace e prendete la polpa. Una parte la tagliate a pezzetti, la condite con maionese, salsa sriracha ed erba cipollina. La coda la tagliate a fette e la ripassate in padella nel piano cottura a induzione LG con del burro.

Nella stessa padella fate dorare anche il bao.

Fatelo con una generosa dose di astice condito e adagiate sopra la coda ripassata in padella. Aggiungete delle uova di salmone e dell'aneto tritato.