Cos’è il kimchi: ricetta e benefici

Piatto che affonda le sue radici nella cultura coreana, il kimchi è una ricetta che ha più di duemila anni.

In origine, nacque come metodo per conservare le verdure durante i freddi inverni coreani. Grazie al sapore delizioso e alla sua versatilità, il kimchi è diventato un pilastro della cucina locale.

L’ondata di popolarità della cultura coreana, la cosiddetta Korean Wave o Hallyu, ha contribuito alla diffusione del kimchi nelle cucine di tutto il mondo. Il piatto, insieme ad altre ricette della cucina coreana, si è unito a tendenze come il K-pop nella musica e il K-drama nel cinema.

Oggi, il kimchi si può trovare in negozi e ristoranti sparsi in tutto il mondo, usato come ingrediente o accompagnamento a piatti coreani e non solo.  

Il kimchi è un piatto molto salutare, in quanto è ricco di probiotici, vitamine e antiossidanti, proprio come altri cibi fermentati come lo yogurt, i crauti, il kefir e la kombucha. Il kimchi è considerato un “superalimento” da vari esperti e appassionati grazie ai suoi numerosi benefici per la salute dell’intestino e non solo.

Ecco alcune delle sue proprietà:

1. Valore nutritivo

Il kimchi è ricco di nutrienti e minerali essenziali come vitamina A, B e C, calcio, ferro e fibre alimentari. Il processo di fermentazione ne arricchisce ulteriormente il profilo nutrizionale, rendendolo un’ottima fonte di probiotici.

2. Favorisce la digestione

I probiotici presenti nel kimchi, in particolare i lattobacilli, sono batteri benefici che aiutano la digestione. Un consumo regolare di kimchi può aiutare ad alleviare i problemi di digestione e migliorare la salute generale dell’intestino.

3. Supporto al sistema immunitario

Gli elevati livelli di antiossidanti e probiotici presenti nel kimchi possono aiutare a rafforzare le difese immunitarie. L’aglio e lo zenzero, inoltre, hanno proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, contribuendo ad aumentare l’immunità dell’organismo.

Per mantenere il sapore, la consistenza e le proprietà nutritive del kimchi è fondamentale conservarlo nel modo corretto. Di seguito ti offriamo qualche suggerimento per mantenere fresco il tuo kimchi.

Il kimchi deve essere conservato in luogo buio e fresco, idealmente in frigo a una temperatura tra 0 °C e 4 °C. Questa temperatura rallenta il processo di fermentazione, consentendo al kimchi di mantenere il gusto e la consistenza più a lungo. 

La temperatura svolge un ruolo estremamente importante nel processo di fermentazione. Se esposto a una temperatura troppo alta, il kimchi potrebbe fermentare troppo velocemente e diventare acido.

Se mantenuto entro le temperature consigliate, il kimchi fermenterà in modo equilibrato e controllato, senza perdere il suo delicato sapore!

Se conservato in frigo, il kimchi può durare dai 3 ai 12 mesi, ma a volte anche di più! Il piatto continuerà a fermentare nel tempo, assumendo un sapore sempre più ricco e intenso.

Molti preferiscono gustare il kimchi entro i primi 3 o 6 mesi, ma se viene conservato correttamente e non presenta segni di deterioramento (muffa, cattivi odori o consistenza troppo molle e viscida), può essere consumato anche dopo un periodo più lungo. 

Il kimchi andrebbe conservato in contenitori a chiusura ermetica per impedire l’esposizione all’aria, che può provocarne il deterioramento. I barattoli di vetro o i contenitori appositi sono gli ideali, ma qualunque soluzione a tenuta stagna può andare bene. Una volta riposto nel contenitore, assicurati che il kimchi sia completamente immerso nella sua salamoia per mantenerne la qualità e prevenire la formazione di muffa o il suo deterioramento.

Se conservato correttamente, il kimchi può durare diversi mesi e rilasciare un sapore sempre più intenso.

Una refrigerazione di qualità è fondamentale per mantenere la freschezza e favorire la fermentazione del kimchi.

Di seguito ti proponiamo alcuni modelli di frigorifero LG dotati di tecnologie di raffreddamento avanzate, scomparti personalizzabili, controllo dell’umidità e molte altre funzioni di design che li rendono particolarmente adatti per la conservazione del kimchi e di tanti altri alimenti.

Il frigorifero Multi-Door Slim LG GML844PZAE è un’ottima soluzione per la conservazione del cibo, e in particolare gli alimenti fermentati come il kimchi, grazie alle sue tecnologie avanzate per il controllo della temperatura e il mantenimento della freschezza.

Ecco alcune delle principali caratteristiche del frigorifero Multi-Door Slim LG GML844PZAE:

1.  

   • LINEAR Cooling™: riduce le fluttuazioni di temperatura all’interno del frigo, funzione fondamentale per la conservazione dei cibi fermentati e freschi.

   • DoorCooling+™: assicura il raffreddamento uniforme del frigo, bloccando le fluttuazioni di temperatura che potrebbero influire sul processo di fermentazione.

   • NatureFRESH™: ideata per mantenere frutta e verdura a livelli ottimali di umidità, questa funzione è ottima anche per conservare il kimchi e altri alimenti che richiedono particolari condizioni di umidità.

   • Moist Balance Crisper: anche questa funzione aiuta a mantenere il livello di umidità corretto, evitando gli eccessi che possono provocare il deterioramento dei cibi fermentati.

   • Compressore lineare inverter: offre un raffreddamento efficiente riducendo il rumore e i consumi di energia, creando un ambiente di conservazione stabile.

   • Tecnologia LG ThinQ™: consente il controllo e il monitoraggio del frigo in remoto, consentendoti di mantenere le condizioni ideali anche quando non sei a casa.

Il frigorifero Multi-Door InstaView™ LG GMG960MBJE da 750 L è un’ottima alternativa per conservare gli alimenti come il kimchi grazie ai controlli della temperatura, i livelli di temperatura ottimali e i comparti dal design impeccabile, caratteristiche fondamentali per preservare i cibi fermentati.

Ecco alcune delle principali caratteristiche del frigorifero Multi-Door InstaView™ LG GMG960MBJE:

1.  

   • InstaView™: ti consente di dare un’occhiata dentro al frigo senza dover aprire lo sportello, riducendo le fluttuazioni di temperatura che potrebbero ostacolare il processo di fermentazione.

   • Smart Fresh Air: analizza l’uso del frigo e aumenta il raffreddamento prima degli orari di maggiore utilizzo per ottimizzare la temperatura e la freschezza del cibo.

   • DoorCooling+™: il frigo è dotato di bocchette di ventilazione che aiutano a mantenere la temperatura bassa, assicurando la conservazione adeguata dei cibi fermentati come il kimchi e mantenendo la freschezza di frutta e verdura.

   • LINEAR Cooling™: riduce le fluttuazioni di temperatura all’interno del frigo, funzione fondamentale per la conversazione dei cibi fermentati e freschi.

   • Filtro Pure N Fresh: riduce gli odori, assicurando che il particolare aroma dei cibi fermentati come il kimchi non vada ad alterare gli altri alimenti presenti nel frigo.

Il frigorifero combinato LG GBB61PZJMN da 341 L è dotato di un’ampia gamma di tecnologie di raffreddamento avanzate che lo rendono un’ottima soluzione per la conservazione degli alimenti, in particolare per i piatti a base di cibo fermentato come il kimchi.

Ecco alcune delle principali caratteristiche del frigorifero combinato LG GBB61PZJMN da 341 L:

• NatureFRESH™: gestisce i livelli di umidità del frigo mantenendo la freschezza di frutta e verdura e aiutando a preservare i cibi fermentati come il kimchi.

• DoorCooling+™: assicura un raffreddamento uniforme e più rapido del 32%

• ¹ in tutto il frigo, bloccando le fluttuazioni di temperatura che potrebbero incidere sulla qualità dei cibi fermentati.

• FRESHBalancer™: mantiene frutta e verdura a un livello di umidità ottimale, funzione ideale per conservare il kimchi e altri alimenti fermentati che richiedono particolari condizioni di umidità.

• Moist Balance Crisper™: ottimizza i livelli di umidità, evitando gli eccessi che possono provocare il deterioramento dei cibi fermentati e mantenendo la freschezza di frutta e verdura.

Il frigorifero MoodUP™ Multi-Door LG GMV960NNME da 617 L, oltre a creare l’atmosfera perfetta in cucina con i suoi pannelli LED che cambiano colore, consente di preservare gli alimenti in modo ottimale con grazie a tecnologie raffreddamento avanzate, funzioni di controllo della temperatura e scomparti dedicati per garantire la corretta conservazione dei cibi fermentati.

Ecco alcune delle principali caratteristiche del frigorifero MoodUP™ Multi-Door LG GMV960NNME da 617 L:

1.  

   • InstaView™ Door-in-Door: ti consente di dare un’occhiata dentro al frigo senza dover aprire lo sportello, riducendo le fluttuazioni di temperatura e mantenendo nell’ambiente la stabilità necessaria per la fermentazione dei cibi.

   • LINEAR Cooling™: aiuta a mantenere la temperatura uniforme con oscillazioni comprese tra ±0,5 °C, assicurando un ambiente stabile per la conservazione di cibi fermentati delicati.

   • Compressore lineare inverter: offre un raffreddamento efficiente riducendo il rumore e i consumi di energia, creando un ambiente di conservazione stabile.

   • Tecnologia LG ThinQ™: consente il controllo e il monitoraggio del frigo in remoto, consentendoti di mantenere le condizioni ideali anche quando non sei a casa.

   • Illuminazione LED: offre grande visibilità aiutandoti a trovare e raggiungere facilmente gli alimenti.

Per ulteriori informazioni, consulta la guida di LG IT su come conservare il cibo in frigorifero nel modo giusto.

Life’s Good!

¹ In base ai risultati dei test UL, utilizzando il metodo di test interno di LG tramite misurazione del tempo impiegato dalla temperatura per passare da 24,8℃ a 8℃ nel ripiano superiore dello sportello nel modello GBB60NSZHE senza DoorCooling+ e nel modello GBB72NSDFN con DoorCooling+.