افرك ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على اللحم. ثم تبله بملعقتين كبيرتين من بهار الحنيذ وملعقة ملح.

ضع مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة عالية وسخن ملعقة زيت الزيتون المتبقية فيها.

أضف اللحم وقلب الجوانب حتى يتحول لونه إلى البني (يكفي حوالي 3 دقائق لكل جانب).

أحضر قدرًا ورتب ثلاث فصوص من الثوم ونصف البصل المقطع والفلفل الحلو والطماطم في طبقة متساوية في قاعه.

ثم ضع قطع لحم الضأن المحمرة على الخضار المفروش.

غطها بثلاث فصوص أخرى من الثوم ، وشرائح البصل المتبقية، وأوراق الليمون الكفيري، والفلفل الحلو، والطماطم.

غطِ الخضار بأوراق الموز المتبقية (إذا كنت تستخدمها).

صب نصف كوب من الماء في الوعاء. غطِ القدر واطهي المكونات باستخدام لحم البقر أو لحم الضأن لمدة 35 دقيقة.

عندما ينتهي مؤقت حلة الضغط، حرر الضغط من القدر باستخدام صمام التحرير السريع لإزالة الغطاء بأمان.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وانقل قطع لحم الضأن بحذر إلى صينية شواء. ضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.

قم بتصفية محتويات القدر في إبريق قياس كبير باستخدام مصفاة وقم بإزالة الدهون لاستخدامها في الأرز.

في إبريق القياس الذي يحتوي على المرق المحجوز، أضف كمية كافية من الماء لعمل 4.5 أكواب.

أثناء شوي اللحم، يمكنك تحضير الأرز للحنيذ.

في قدر كبير أو قدر طبخ الأرز، سخن الدهن المقشود من المرق. أضف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر لعمل حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.

أضف الآن فصوص الثوم الخمس المتبقية إلى القدر وقلب حتى يصبح الثوم ذهبيًا.

ثم أضف البصل المفروم والفلفل الحار لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج البصل.