Jak przechowywać żywność w lodówce?

Od przechowywania produktów w lodówce zależy nie tylko porządek w kuchni, ale też smak potraw oraz twoje zdrowie. Gdzie powinno się umieszczać surowe mięso i ryby, a gdzie jest miejsce na warzywa? Sprawdź, jak najlepiej przechowywać jedzenie w lodówce.

Podstawowe zasady przechowywania jedzenia w lodówce

• zwracaj uwagę na termin przydatności do spożycia

Zasada, którą powinieneś kierować się na co dzień, stosowana jest w logistyce podczas przechowywania dużych partii towarów w magazynach. Chodzi o FEFO (first expired, first out), która polega na tym, że najpierw wykorzystywane jest jedzenie z najkrótszym terminem przydatności do spożycia. Kiedy więc układasz produkty w lodówce, ustawiaj na przedzie te, które trzeba zjeść najszybciej. Dzięki temu nic się nie zmarnuje, bo zachowasz prawidłową kolejność.

• nie układaj produktów zbyt ciasno

Zbyt ciasno poukładane produkty w lodówce nie pozwalają na prawidłowy obieg chłodnego powietrza. Może przez to nie docierać ono do niektórych miejsc, a zgromadzone tam jedzenie szybciej się psuć. Dlatego pozostaw przestrzeń między produktami i nie zapełniaj lodówki po same brzegi.

• wyjmij produkty z folii

Warzywa, owoce, wędliny i sery często sprzedawane są w folii. Zanim włożysz je do lodówki, wyjmij je z niej. Owoce i warzywa połóż luzem w odpowiedniej szufladzie, a pozostałe produkty, np. wędliny i sery, przełóż do specjalnych pojemników (nie będą podsychać) lub woskowanego papieru śniadaniowego (na dłużej zachowają świeżość).

• nie myj warzyw, owoców i jajek przed włożeniem do lodówki

Nadmiar wilgoci pozostały po myciu warzyw i owoców może przyspieszyć ich psucie, dlatego lepiej opłucz je dopiero przed obróbką lub spożyciem. Nie powinieneś też myć jajek, ponieważ na ich skorupkach znajduje się warstwa bakterii, stanowiąca naturalną barierę ochronną.

• dobrze zabezpiecz otwarte produkty

Termin przydatności do spożycia dotyczy produktów zamkniętych. Po otwarciu skraca się on do minimum 1- 2 dni (np. mleko, ser biały), a maksimum kilku tygodni (np. ser żółty). Napoczętą żywność trzymaj z przodu tak, abyś miał ją w zasięgu wzroku. Ważne też, aby ją zabezpieczyć. Powinna być szczelnie zamknięta. Dotyczy to też np. ugotowanej zupy czy gulaszu, który powinniśmy dobrze przykryć, np. pokrywką lub folią spożywczą. Ważne jednak, aby do produktów zawierających kwasy (np. warzyw, owoców) nie wykorzystywać folii spożywczej i metalowych pojemników, które będą z nimi reagować i nadawać metalicznego posmaku.

• oddzielaj surowe od gotowych do spożycia i szybko wyrzucaj zepsute

Dla zachowania higieny surowe mięso i ryby powinieneś umieszczać na osobnych półkach lub w przeznaczonych do tego komorach. Ważne też, aby usuwać zepsute jedzenie jak najszybciej, aby bakterie nie rozprzestrzeniły się w lodówce.

Jak i na której półce przechowywać mięso, ryby, warzywa i owoce

Temperatura na różnych poziomach lodówki może się nieco różnić. Na samej górze powinniśmy umieszczać produkty, które nie potrzebują aż takiego chłodu, ponieważ tam i na drzwiach jest najcieplej. To miejsce na różne przetwory (również te otwarte, jeśli są zakonserwowane) i gotowe ciasta. Na górze oraz pośrodku powinniśmy również umieścić jogurty i kefiry, w których tylko przy nieco wyższych temperaturach rozwijają się cenne bakterie potrzebne do zachowania ich świeżości. W górnych partiach postawmy również garnek z zupą lub przygotowany obiad.

Na samym dole jest najchłodniej, dlatego najlepiej trzymać tam produkty, które wymagają niskich temperatur, np. surowe mięso lub ryby. Na nie i na inne wymagające produkty znajdziemy jednak specjalne szuflady:

• szuflada świeżości (Fresh 0 Zone) – utrzymuje stałą temperaturę 0°C, która jest optymalna do przechowywania surowego mięsa i ryb;
• szuflada optymalnej wilgotności (Moist Balance Crisper) – nadmiar wilgoci z warzyw i owoców zbiera się na specjalnej kratce. Dzięki temu produkty wolniej się psują. Nawet długotrwałe przechowywanie ich nie wysusza.
• szuflada ze zmienną temperaturą (Fresh Converter) – sam zdecyduj, czy chcesz w niej przechowywać mięso (panuje w niej wtedy temperatura -2°C), ryby (0°C), czy warzywa (3°C);
• szuflada na przekąski – niewielkie produkty i to, co najbardziej lubisz, będzie zawsze pod ręką, oddzielone od pozostałych produktów. Schowaj tam np. przekąski na spotkanie z przyjaciółmi;
• dodatkowy panel na drzwiach (InstaView) – przekąski możesz schować też w dodatkowym panelu na drzwiach lodówki Door-in-Door InstaView. Wystarczy zapukać, aby zobaczyć, co jest w środku. Dzięki temu ograniczysz otwieranie głównych drzwi i wypuszczanie chłodnego powietrza, kiedy najdzie cię ochota na twój przysmak.

Podczas wyboru lodówki warto zwrócić uwagę na te z systemem Total No Frost, dzięki któremu zachowany jest równomierny obieg chłodnego powietrza. Dzięki temu w lodówce panuje stała temperatura na całej powierzchni chłodzenia, a różnice między półkami to ok. 1-2°C. Efekt ten wzmacnia technologia NatureFRESH Cooling, która zapewnia aż o 76% lepszy obieg powietrza. Przydatny jest również system Pure N Fresh, który dzięki wbudowanym filtrom powietrza dba o to, aby zapachy nie przenosiły się z potrawy na potrawę.

Których produktów nie powinno się przechowywać w lodówce?

Niektórych produktów nie powinieneś trzymać w lodówce, ponieważ tracą swoje właściwości oraz o wiele szybciej się psują. Nie wkładaj więc do niej:

• owoców egzotycznych – są przyzwyczajone do wysokich temperatur, dlatego w lodówce stracą swój aromat i smak;
• Warzyw tj. ziemniaki, papryka, cebula i rośliny strączkowe, cukinia, ogórki, marchew – szybciej zgniją. Dłużej postoją w ciemnym, suchym miejscu;
• pomidorów – w chłodzie lodówki tracą słodycz, stają się wodniste i szybciej się psują;
• miodu – może się skrystalizować lub przejąć zapach pozostałych potraw. Lepiej trzymaj go w zamykanej szafce (nie lubi ekspozycji na światło);
• pieczywa – szybciej zrobi się czerstwe;
• oleju i oliwy – mętnieje w niskich temperaturach

Proszę, wypełnij ankietę i podziel się z nami Swoją opinią: