Как хранить сыр в холодильнике долго свежим

Как хранить сыр в холодильнике: общие правила

Большинство сортов сыра оптимально хранятся при температуре 0... 6 °С и влажности порядка 85-90 %. Кроме того, они «не любят» температурных перепадов. Поэтому для сыров лучшее место – отсек для фруктов в холодильнике. А вот на полочках дверцы их располагать не следует. Обратите внимание, что у некоторых холодильников (например, InstaView от LG) есть дополнительное отделение внизу холодильной камеры для мяса, рыбы, молочных продуктов. Там хорошо хранится и сыр.

Помните: сыры имеют неприятное свойство впитывать запах соседних продуктов (лука, чеснока, различных соусов и солений, копчёных колбас). Чтобы сохранить тонкий аромат, держите деликатный молочный продукт подальше от всего резко пахнущего. Желательно не класть рядом и разные сорта сыра, чтобы не смешивались их запахи. Впрочем, вакуумная упаковка отлично защищает сыры от проникновения нежелательных ароматов.

Чем реже вы открываете холодильник, тем ближе к идеалу условия хранения продуктов внутри. Это относится не только к сырам. Обратите внимание на инновационные технологии InstaView и Door-in-Door от LG. Первая разработана, чтобы вы могли заглянуть в холодильник, не распахивая дверцу. Вторая – чтобы доставать продукты с полочек дверцы, не запуская тепло из комнаты в холодильную камеру. Чем стабильнее температура, тем дольше срок хранения сыра.

Сколько времени хранится сыр в холодильнике? Ответ на вопрос зависит и от размеров порции. Чем крупнее кусок сыра, тем дольше он хранится. Поэтому нарезайте сыр только перед едой. Не режьте впрок, ведь сырная нарезка легко засыхает или портится.

В чем хранить сыр в холодильнике?

Если вы купили сыр в вакуумной упаковке, до вскрытия он не требует особого ухода. Просто положите деликатес в подходящий отдел холодильника.

Если сыр продавался на вес, в пищевой плёнке, он нуждается в заботе. Снимите плёнку и плотно заверните кусок в фольгу или пергамент для выпечки. Поместите завёрнутый сыр в стеклянную или пластиковую ёмкость. Желательно, чтобы контейнер был примерно в два раза больше по объёму, чем кусок сыра. Этот капризный живой продукт любит «дышать». И даже в идеальных условиях срок годности сыра, нарезанного в магазине, не более 7 дней.

Проще всего обращаться с плавлеными и творожными сырами, которые расфасованы в пластиковые лотки. Их упаковка специально разработана для комфортного хранения сыра.

Как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не плесневел?

В вакуумной упаковке сыр заплесневеть не может. После вскрытия соблюдайте режим температуры и влажности, необходимый данному сорту. Не срезайте корочку с сыра. Смажьте срез растительным маслом. Если влаги много, положите рядом с сыром сухие макароны или несколько кусочков рафинада.

Сколько хранится сыр в холодильнике?

Чтобы узнать, сколько суток хранится сыр в холодильнике, обратитесь к информации на упаковке. Помните, что срок хранения сыра отсчитывается не с момента покупки, а со дня выработки. Все производители пищевых продуктов обязаны указывать эту дату на упаковке.

Помните: срок годности сыра, указанный заводом-изготовителем, относится только к невскрытому продукту. Если вы открыли или повредили упаковку, сыр будет храниться намного меньше. И срок его «жизни» надо отсчитывать с момента вскрытия пачки.

Чтобы вам легче было понять, сколько времени пролежит в холодильнике вскрытый сыр, мы подготовили таблицу. В ней указаны желательные условия и срок хранения сыра популярных сортов. Если условия не соблюдать, срок годности сыра заметно уменьшится.

Хранение сыра в холодильнике: разные сорта

Сколько вы знаете разновидностей сыра? Кажется, будто их бесконечно много. Но большинство сортов относится к одной из 7 групп: твёрдые, полутвёрдые, копчёные, мягкие, рассольные, плавленые (творожные и сливочные хранятся так же) и сыры с плесенью. Есть и восьмая группа – домашние сыры, но в супермаркетах они обычно не встречаются.

Как хранить твёрдый сыр?

Как хранить твёрдый сыр в холодильнике долго свежим? Если вы купили головку сыра целиком, она может пролежать до 2-3 месяцев. Но отрежьте кусочек, и срок годности сыра сократится до 2 недель.

Как хранить пармезан и другие твёрдые сыры? Покупать их целыми головками есть смысл, только если нужно сразу много сыра, например на праздник. Приобретите его заранее, он долежит в холодильнике до торжества. Что касается повседневного потребления, выгоднее брать сыр порционными кусками. После распаковки они хранятся чуть больше недели.

С твёрдыми сырами есть одна проблема: при доступе воздуха они легко подсыхают. Как реанимировать засохший сыр? Срежьте с куска верхний слой, покрытый белым налётом. Интересный способ замедлить пересыхание сыра – смазывать срез растительным маслом.

Как хранить сыр мягких сортов?

Мягкие сыры, такие как маскарпоне и филадельфия, любят прохладу (4-5 °С) и высокую влажность (больше 90 %). Обычно они продаются в герметично закрытой упаковке. Покупайте такие сыры небольшими порциями и открывайте непосредственно перед едой.

Если пришлось хранить сыр в открытой упаковке, внимательно следите, чтобы не было плесени. Мягкий сыр хотя бы слегка заплесневел? Всё, его придётся выбросить. Нет смысла отрезать поражённую часть. Плесневый грибок быстро распространяется в мягком сыре.

Как хранить сыр сулугуни и другие рассольные сыры?

Самые популярные рассольные сыры – брынза, фета, сулугуни. После вскрытия их надо хранить в особых условиях: при температуре не выше 8 °С, в эмалированной или стеклянной ёмкости с солевым раствором. Причём раствор придётся часто менять. Кропотливая работа, зато сыр в таких условиях может храниться 2-3 недели. При долгом хранении сыр набирает из рассола много соли, тогда его вымачивают – оставляют на ночь (8-10 часов) в свежем молоке.

Если не хочется усложнять себе жизнь, можно хранить рассольные сыры в пищевой плёнке. Но тогда срок их хранения уменьшится до 5-7 суток.

Как хранить сыр сулугуни в холодильнике долго свежим? В заводской упаковке! В ней, в зависимости от материала, сулугуни и любой другой рассольный сыр хранится 25-45 дней.

Как хранить адыгейский сыр?

В заводской упаковке адыгейский сыр пролежит в холодильнике месяц. Однако после вскрытия его надо съесть за двое суток. Как хранить адыгейский сыр в холодильнике дольше? Вы можете поместить его в герметичную ёмкость с солевым раствором и продлить срок годности сыра до недели. Но проще покупать деликатес небольшими порциями и съедать сразу.

Как хранить овечий или козий сыр?

Пожалуй, самые короткоживущие сыры – домашние: козий и овечий. Сколько хранится козий сыр в холодильнике? Всего трое суток. Овечий столько же. Для обоих сортов характерен сильный специфический запах, поэтому не держите их вместе со сливочным маслом и другими продуктами, легко воспринимающими посторонние ароматы.

Как хранить копчёный сыр?

У копчёного сыра срок годности зависит от заводской упаковки. Сколько хранится сыр-косичка в холодильнике, если расфасован под вакуумом? От полутора до двух с половиной месяцев. Если же сыр продают в парафине (например, колбасный копчёный), он пролежит не более 60 дней. Вскрытый копчёный сыр заворачивают в пергамент и хранят 1-2 недели.

Как хранить сыр с плесенью?

У сыра с плесенью имеется особенность: он плохо переносит прямые солнечные лучи. Его характерный специфический запах может «прилипнуть» к соседним продуктам. Держите сыры с благородной плесенью в герметичном контейнере или в пищевой плёнке. И помните, что если эта плесень перейдёт на другую пищу, то поведёт себя не очень благородно. Поэтому нож, доску и другие предметы, контактировавшие с такими сырами, надо тщательно мыть.

Сколько хранится сыр с плесенью в холодильнике? В упаковке несколько месяцев. После вскрытия сыры с белой плесенью хранят до недели, а с голубой – не более 120 часов.

Как хранить плавленый сыр?

Проще всего хранить плавленые, сливочные, творожные сыры. Их чаще всего продают в удобных пластиковых ёмкостях разного объёма (ванночках, стаканчиках). Открыв упаковку, не выбрасывайте фольгу, которая находится сверху. Верните её на место, закройте крышку, поставьте ёмкость в холодильник. В таком состоянии сыр может храниться до 5 дней.

Если вы купили плавленый сыр, каждый ломтик которого завёрнут в полиэтиленовую плёнку, открывайте его только перед едой. То же относится и к плавленым сырам, у которых каждый треугольник помещён в обёртку из фольги. Доставайте из картонной коробки столько сыра, сколько хочется съесть. А остальные порции не разворачивайте.

Иногда в ванночке со сливочным или творожным сыром может появиться сыворотка. Не выливайте её, она предохраняет продукт от пересыхания. Но берегитесь плесени! Если она появилась, выбросьте весь сыр. В мягкой структуре грибки распространяются быстро.

Сколько хранится сыр в морозильнике?

Можно продлить срок годности сыра с помощью замораживания. Но для салата или сырной тарелки такой продукт уже не годится. После пребывания в морозильнике текстура у сыра меняется, а вкус и аромат слабеют. Кроме того, кусочки крошатся при нарезке.

Чем мягче и нежнее сыр, тем хуже он переносит заморозку. Лучше всего замораживать твёрдые и полутвёрдые сорта сыра. И только в том случае, если вы собираетесь использовать их для готовки с термической обработкой. Например, как ингредиент жюльена, пиццы или соуса.

Как хранить сыр в морозильном отделении? Нарежьте порционными кусками, оберните каждый фольгой, а затем поместите в герметичный пакет или плотно заверните в плёнку. Как вариант, сыр можно хранить в виде нарезки, переложив слои пергаментной бумагой. В таком замороженном состоянии сыры сохраняются от 3 месяцев до полугода.

Размораживают сыр медленно, поместив в холодильник. Если сыр по какой-то причине случайно разморозили, не замораживайте его повторно, или продукт окончательно потеряет свои свойства. Впрочем, это правило действительно для всего содержимого морозилки.

Есть пищевые продукты, которые можно употреблять по истечении срока годности. Но сыры, к сожалению, к таковым не относятся. Хранение сыра в холодильнике – ответственная задача. Решить её помогут удобные, красивые и современные холодильники LG InstaView.