Как правильно хранить помидоры в холодильнике

В мире гастрономии мало что может сравниться со вкусом и ароматом спелых помидоров. Томат принято использовать для приготовления салатов и закусок, первых и вторых блюд, соусов и даже некоторых десертов. Купить томаты можно на протяжении всего года, но как их хранить, чтобы вкус и аромат не изменился? Можно ли убрать помидоры в холодильник? Можно ли заморозить помидор? В этой статье LG Magazine разбираемся, как организовать хранение этого овоща, чтобы сохранить его вкус и внешний вид.

Какие томаты можно убрать в холодильник?

Хотя холодильник может предоставить оптимальные условия, далеко не каждый помидор можно хранить там. Если перед вами спелый и сочный томат с рынка или дачи, хранить его действительно рекомендуют в холодильнике. Помидор сорта черри также хорошо переносит низкие температуры и умеренную влажность. Но если речь идет о незрелом или не совсем зрелом овоще, холодильник — не самое лучшее место, где можно организовать хранение. Дело в том, что вкус и аромат так и не дойдут до нужной кондиции в условиях холодильной камеры.

Как хранить помидоры в холодильнике?

Казалось бы, можно просто положить помидор в камеру, но и здесь есть некоторые нюансы. Рассмотрим подробнее:

Выбрать подходящий томат

Для долгосрочного хранения выбирайте только зрелые, но не перезрелые экземпляры. Избегайте поврежденных или слишком мягких томатов. Такой помидор подойдет для приготовления соуса, супа или рагу.

Подготовьте овощи

Не нужно мыть томаты, поскольку остатки жидкости могут спровоцировать появлением плесени. Не следует отрывать плодоножку, это позволит сохранить даже спелый томат на более длительный срок. Протрите помидор сухой мягкой салфеткой, если на плоде есть следы почвы.

В чем и как хранить?

Если ваш холодильник имеет зону свежести, которая позволяет сохранять овощи свежими, воспользуйтесь этой секцией, чтобы организовать хранение томатов. Вы также можете использовать емкость с бумажной салфеткой на дне. Разместите томаты в один ряд, плодоножкой вниз.

Срок хранения

Спелый томат может оставаться свежим в холодильнике от 3-х до 5-ти дней. По истечении этого времени лучше уже не сохранять овощ, а использовать его для приготовления соуса. Помидор сорта черри можно хранить дольше, как правило, холодильник может поддерживать свежесть этого вида до 7-10 дней.

Хранение в морозильной камере

Не рекомендуется замораживать помидоры, поскольку жидкость внутри кристаллизуется, а при разморозке томат теряет не только форму, но структуру и вкус.

Как хранить другие виды томатов?

Если помидор не слишком зрелый, чтобы убрать его в холодильник, существует несколько способов хранения такого овоща. Что важно учесть?

Температура

Оптимально организовать хранение в помещении, где температура варьируется от 12°С до 20°С. Лучше всего для этого подойдет прохладный балкон или специальная кладовая.

Хранение в темноте

Рекомендуется хранить томаты вдали от солнечных лучей, поскольку излишний свет может изменить структуру и вкус овоща.

В чем хранить?

Рекомендуется разложить помидоры в один слой на плоской поверхности, будь то ящик или поднос с доступом воздуха, чтобы избежать появления конденсата.

Отдельно от других овощей и фруктов

Некоторые фрукты и овощи (например, бананы, картофель, яблоки) могут выделять этилен, что ускоряет процесс созревания томатов. Хранение томатов лучше организовать отдельно от этих продуктов.

Бумага или салфетки

Положите сухую бумагу в ящики с помидорами. Это поможет избежать скопления влаги и предотвратит возможное загнивание продукта.

Регулярная проверка

Периодически проверяйте запасы овощей. Если вы увидели поврежденный помидор, его следует удалить, чтобы предотвратить порчу других экземпляров.

Как еще сохранить вкус сезонных томатов?

Если вы хотите запечатлеть вкус и аромат сезонных помидоров, заготовки могут в этом помочь. Рассмотрим несколько вариантов.

Протертый помидор (пассата)

Это один из самых простых способов приготовить заготовку из томатов. Такой продукт можно использовать для приготовления соусов, супов и других горячих блюд. Вам необходимо тщательно прогреть томаты на медленном огне в течение 30 минут, а затем перетереть через мелкое сито. Заранее простерилизуйте герметичную емкость, разлейте протертые томаты и тщательно закройте крышкой. Хранить эту заготовку можно всю зиму в прохладном темном месте.

Вяленый томат

Эту заготовку можно добавлять в супы или использовать в качестве самостоятельной закуски в зависимости от варианта приготовления. Рассмотрим оба способа:

Вариант 1:

Рекомендуется выбирать спелые, но не перезрелые плоды. Тщательно промойте овощи, обсушите, разрежьте пополам или кольцами в зависимости от того, какой размер имеет помидор. Расположите на решетке и сушите до готовности в духовом шкафу на температуре 60°С в режиме конвекции или воспользуйтесь дегидратором (специальное устройство для сушки овощей, фруктов и грибов). Хранение готовых сушеных томатов следует организовать в герметичной емкости.

Вариант 2:

Подготовьте вяленые томаты, оливковое масло, тимьян, розмарин и зубчик чеснока. Вы можете добавить и другие специи на ваш вкус, например, перец чили или базилик. Слегка прогрейте на медленном огне масло и пряности, но не доводите до кипения. Наполните стерилизованную емкость томатами, залейте маслом и плотно закройте. Оставьте заготовку при комнатной температуре до полного остывания и уберите в холодильник.