Как сохранить яблоки в холодильнике

Яблоко может быть и вкусным перекусом, и полезным десертом, и основой выпечки, и даже ингредиентом для второго блюда. Но как правильно хранить этот фрукт, особенно если вы располагаете большим запасом? Хранение яблок в холодильнике — это прекрасный способ продлить срок их годности и сохранить аппетитный внешний вид и хрустящий вкус. В этой статье LG Magazine Россия разбираемся, как следует хранить яблоки, нужно ли предварительно мыть фрукты, и где еще можно держать урожай, чтобы продлить срок хранения.

Хранение яблок: подходящее место

Сухой погреб или холодильник представляют собой подходящее место, чтобы хранить яблоки в течение длительного времени. И вот почему:

Оптимальная температура

Яблоки лучше всего сохраняются при температуре от 0°C до 4°C. При этом холодильник обеспечивает подходящие условия для замедления процессов созревания и уменьшения потери влаги.

Уровень влажности

Яблоко будет лучше сохранять свою свежесть в условиях влажности в холодильнике, особенно, когда речь идет о специальной секции для фруктов. Такое хранение поможет сохранить сочность фрукта и предотвратить высыхание плода.

Холодильник замедляет процессы созревания

Температура и контролируемая влажность в холодильнике помогают предотвратить появление плесени на поверхности яблок.

Нюанс

Хранение яблок в камере холодильника имеет единственный «минус» — довольно ограниченная вместимость, если речь идет о масштабном урожае.

Как выбирать яблоки?

Разумеется, все зависит от сорта, но все же следует выбирать зрелые, но не переспелые яблоки. Внимательно осмотрите каждое яблоко, удалите экземпляры с повреждениями. Такие фрукты можно не убирать в холодильник, а употребить в пищу целые части или использовать для приготовления джема или десерта.

Нужно ли мыть?

Каждое яблоко покрыто снаружи естественной защитой, а иногда и воском, если вы покупаете яблоко в магазине. Эта невидимая глазу оболочка позволяет фруктам перенести транспортировку и продлить дальнейшее хранение. По этой причине не рекомендуется мыть фрукты, если вы планируете долгосрочное хранение.

Как подготовить яблоки?

Если яблоко не нужно мыть, то в чем может заключаться подготовка? Перед тем как убрать корзину яблок в холодильник, рекомендуем ознакомиться с этими простыми советами:

1. Сортировка яблок

Плоды разных сортов не рекомендуется хранить в одной таре. Более того, фрукты следует группировать по степени зрелости. Так, в первую очередь следует употребить в пищу самые зрелые экземпляры, а затем – все остальные. Низкая температура в камере холодильника поможет сохранить все виды яблок.

2. Не удаляйте плодоножку

Если яблоко имеет плодоножку, не отрывайте ее. Это поможет продлить хранение.

3. Обернуть мягкой бумагой

Если вы планируете хранить урожай длительное время, рекомендуется обернуть каждое яблоко в сухую мягкую бумагу.

4. Тара для хранения

Вы можете организовать хранение яблок в ящике для фруктов, воспользоваться контейнером или крафтовым пакетом. При этом необходимо обеспечить хорошую вентиляцию и не хранить яблоки рядом с другими овощами и фруктами. Все дело в том, что яблоко при созревании выделяет этилен, а это может повлиять на срок годности соседних овощей и фруктов, даже если температура в камере низкая.

5. Теперь, когда все готово, вы можете убрать пакет или корзину яблок в холодильник.

Срок хранения

Хоть температура и другие условия в холодильнике подходят для долгосрочного хранения яблок, точное время хранения зависит от сорта. Виды яблок, поспевающие в летнее время, лежат меньше других, а именно месяц, если температура хранения низкая. Если яблоко относится к осеннему сорту, холодильник поможет сохранить его свежим до двух месяцев. При этом вы можете спокойно поместить зимние сорта яблок в холодильник на пять месяцев.

Проверка состояния

Когда вы планируете хранить фрукты на протяжении длительного времени, рекомендуется отмечать дату на упаковке и периодически проверять состояние запасов. Если вы заметили испорченное яблоко, его следует удалить, чтобы признаки гнили или плесени не перешли на остальные плоды.

Хранение нарезанных яблок

Низкая температура в холодильнике позволяет хранить уже нарезанное яблоко в течение суток. Чтобы избежать потемнения, сбрызните его соком лимона или поместите яблочные дольки в герметичную емкость с водой.

Хранение в морозильной камере

Заморозка яблок позволяет хранить спелые фрукты на протяжении длительного времени. Но такое яблоко подойдет скорее для приготовления выпечки, десертов, компотов и отваров. Собрали простую пошаговую инструкцию, как организовать хранение плодов в морозильной камере:

1. Подготовить яблоки

Выбирайте спелые свежие яблоки. Тщательно промойте плоды, просушите их с помощью полотенца или естественным образом. На ваш выбор вы можете очистить плод от кожуры и семян или просто нарезать яблоко дольками.

2. Предотвратить окисление

Поскольку вы собираетесь хранить нарезанный фрукт, мякоть может окислиться под воздействием кислорода. Чтобы этого избежать, рекомендуется сбрызнуть дольки лимонным соком. Дайте ломтикам обсохнуть естественным образом.

3. Первичная заморозка

Равномерно распределите яблочные дольки на плоской поверхности, например, на противне или пластиковой доске. Это поможет обеспечивать хранение кусочков без склеивания между собой. Поместите яблоки в морозильник на несколько часов для предварительной заморозки.

4. Упаковка

Организуйте хранение замороженных яблок в герметичных пакетах или контейнерах. Перед тем как убрать в морозильную камеру запасы, следует отметить дату заморозки на упаковке.

5. Разморозка

Рекомендуется размораживать яблочные дольки естественным способом или на специальном режиме микроволновой печи. Не следует замораживать яблоки повторно.

Сушка яблок

Еще один способ организовать хранение яблок на длительный период времени — это заготовить сушеные дольки. Такая заготовка подойдет для приготовления горячих и охлажденных чаев и напитков, а также может стать полезным перекусом.

Тщательно помойте и обсушите каждое яблоко, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите дольки на пергаменте для выпечки и сушите в духовом шкафу на самой низкой температуре, пока яблоко не станет хрустящим. Вы также можете высушить фрукты при помощи дегидратора. Хранить яблочные чипсы следует в герметичной емкости в сухом и темном месте.

Эти простые рекомендации помогут хранить урожай яблок на протяжении длительного времени, а холодильник обеспечит надлежащие условия для сохранения свежести фруктов.