Зачем коллекционировать вино?

Я приступил к коллекционированию вина, когда начал свою карьеру винного критика в декабре 1981 года. Мой отец, коллекционировавший вино всю свою жизнь, подарил мне пару бутылок Beaulieu Vineyard (BV) Georges De Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon урожая начала 1960-х.

Я только приступил к работе в качестве помощника редактора в американском журнале The Wine Spectator, посвященном вину, и послушно поместил бутылки этого красного калифорнийского вина в темный угол шкафа в своей квартире. У меня не было винного погреба или холодильника с регулируемой температурой, и это был мой первый опыт хранения вин. Сегодня я продолжаю собирать вина и храню их в винных шкафах в Гонконге, США и Италии.

На самом деле коллекционирование вина не сводится к накоплению большого количества бутылок. Скорее, это формирование запаса вин, которые будут выпиты в будущем. Это может означать, что они будут выпиты через несколько дней или десятилетий. Некоторые люди также покупают вино в качестве инвестиций, которые могут оказаться очень прибыльными, если все сделано правильно, но главная причина, по которой я коллекционирую вино, заключается в том, что я хочу иметь особенный напиток для особенных моментов с родственниками и друзьями.

Кроме того, мне интересно наблюдать за эволюцией вина по мере его старения в бутылке и ощущать разницу во время его употребления. В равной степени приятно обсуждать само вино и вкус, меняющийся по мере старения. Это одно из самых больших удовольствий в употреблении вина.

Как хранить вина

Правильное хранение критически важно для винной коллекции, именно поэтому я был счастлив, когда меня попросили стать амбассадором винного шкафа LG SIGNATURE. Конструкция и технические возможности этого устройства выше всяких похвал, как и его внешний вид.

Как и любое домашнее хранилище, его можно отрегулировать так, чтобы создать для хранения вина оптимальные условия, к которым я отношу постоянную температуру от 15 до 18 °C и влажность около 68 процентов. Главное, чтобы эти два фактора не колебались слишком резко и чтобы изменения, если таковые будут случаться, происходили постепенно.

Например, в моем доме в Италии есть погреб с несколькими тысячами бутылок, и температура в течение года естественным образом меняется от 12 до 18 °C, а в жаркие летние месяцы производится кондиционирование воздуха. Влажность составляет около 65 процентов.

Еще один момент: вина следует хранить в темноте. Вина не любят свет, особенно вина в прозрачных бутылках. Значительное и продолжительное воздействие света может привести к преждевременному созреванию вин. Также важно хранить бутылки вина в горизонтальном положении, чтобы не пересыхали пробки.

Хранение бутылок на боку также наиболее эффективный способ сэкономить место. Не забудьте, что вина следует хранить в устойчивом положении без вибраций. Мне нравится думать, что хранилище должно напоминать великолепные старые винные погреба, которые я посещал в Европе, где бутылки хранятся в сыром, темном и прохладном месте на боку на протяжении веков, пока, наконец, однажды их не откроют, чтобы насладиться великолепным качеством.

Джеймс Саклинг, которого «Форбс» назвал «одним из самых
влиятельных винных критиков в мире», стал амбассадором недавно
выпущенного на рынок винного шкафа LG SIGNATURE.

Еще о персоне Джеймс Саклинг