Разогрейте духовку до 390℉(200°C). Уложите картофель в кастрюлю и залейте водой.

На средне-сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте крышкой и продолжайте варить еще 10–15 минут.

Тем временем в среднего размера кастрюле растопите на среднем огне 4 ст. .л. сливочного масла.

Добавьте муку и помешивайте до однородности и пузырения. Добавьте молоко и продолжайте помешивать до густоты.

Отложите примерно 1/2 чашки чеддера и две ст. л. пармезана или романо.

Оставшийся сыр чеддер и пармезан (либо романо) добавьте в соус и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится.

Слейте воду с картофеля и добавьте его, аккуратно перемешивая, чтобы он равномерно покрылся соусом. Переложите массу в подготовленную форму для запекания.

Посыпьте оставшимся сыром чеддер и пармезан либо романо картофельную массу. Растопите оставшееся сливочное масло и размешайте с сухарями. Распределите поверх сыра.

Запекайте 15 минут, затем переключите духовку на режим открытого огня и оставьте примерно на минуту, пока блюдо не покроется красивой корочкой.