Как хранить отваренные грибы в холодильнике

Гриб — удивительный продукт, способный преобразить практически любое блюдо своим неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы полностью насладиться всеми кулинарными качествами этого продукта, важно знать, как правильно готовить и хранить грибы. Как правило, большинство грибных блюд подразумевает в рецепте использование вареных грибов. Какой срок хранения в холодильнике у отварных грибов? Как лучше подготовить гриб к термической обработке и хранению? Как еще можно хранить вареные грибы? В этой статье LG Magazine разбираемся, как организовать хранение отварных грибов в холодильнике, и рассматриваем тонкости процесса.

Подготовка грибов

Не секрет, что любое хранение начинается с правильной подготовки продуктов. Рассмотрим подробнее:

Выбор свежих грибов

Если вы покупаете грибы на рынке или в магазине, внимательно осмотрите каждый гриб. Отдавайте предпочтение экземплярам без заметных повреждений, гриб должен выглядеть свежим, а шляпка плотно прилегать к ножке. Если вы собираете грибы сами, выбирайте только те, в которых вы не сомневаетесь.

Очистка и осмотр

Осторожно очистите каждый гриб сухой кисточкой или бумажным полотенцем, чтобы избежать контакта с водой. Удалите налипшие листочки и остатки почвы. Проверьте гриб на наличие червей, подрежьте кончик ножки.

Варка грибов

Положите грибы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода полностью покрывала каждый гриб. Добавьте соль и специи по вкусу. Варите на среднем огне до готовности, обычно 15-20 минут. Это убьет вредные микроорганизмы и придаст грибам мягкость. Отварной гриб вы можете сразу использовать для приготовления супов, вторых блюд и закусок, а можете убрать в холодильник для дальнейшего использования.

Охлаждение

После варки остудите грибы в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Затем разложите каждый вареный гриб на бумажном полотенце. Это требуется, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Хранение в контейнере

Хранить вареные грибы рекомендуется в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания на грибы посторонних ароматов. Рекомендуется использовать емкость из стекла или пластика с плотно прилегающей крышкой. Уложите каждый отварной гриб в тару. Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем дольше вы сможете хранить продукт.

Холодильник

Подходящие условия для хранения вареных грибов может обеспечить холодильник. Поместите контейнер с отварными грибами в холодильник. Убедитесь, что температура в камере находится в пределах 0°C - 4°C. Это обеспечит оптимальные условия для сохранения свежести грибов. Срок хранения отварных грибов в холодильнике составляет не более 3-х суток. По истечении этого времени вареный продукт начнет покрываться слизью, менять запах и вкус. Употреблять такой гриб в пищу нельзя – не нарушайте рекомендованный срок хранения продукта.

А если не холодильник?

Холодильник — не единственное место, где можно организовать хранение вареных грибов. Рассмотрим подробнее, как еще можно хранить отваренные грибы:

Заморозка вареных грибов

Если вы не собираетесь использовать вареный продукт в ближайшие пару дней, рекомендуется заморозить грибы. Для начала просушите отварные грибы. Разложите каждый гриб отдельно на бумажном или текстильном полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Охлажденные и высушенные грибы разложите на плоской посуде в один слой и отправьте в морозильную камеру на 12 часов. Это не даст продукту слипнуться, и каждый гриб сохранит не только вкус, но и форму. Затем переложите замороженные грибы в герметичную емкость и отправьте на хранение в морозильную камеру. Срок хранения подготовленных таким образом вареных грибов составляет шесть месяцев. После разморозки не рекомендуется хранить грибы долго при комнатной температуре, лучше сразу приступить к готовке. Повторное хранение грибов в морозильной камере после разморозки также не рекомендовано.

Как хранить грибы в маринаде?

Хранение грибов в маринаде требует некоторого внимания к деталям, чтобы сохранить их вкус, аромат и безопасность для употребления в пищу. Вам потребуется грибы, одна чашка воды, одна чашка уксуса, столовая ложка соли и сахара, чеснок, лавровый лист по вкусу. Очистите каждый гриб от почвы и листиков. Если гриб большой, разрежьте его на несколько частей. Отварите грибы в течение 10 минут и переложите в чистые банки. Если планируете хранить маринованные грибы долго, рекомендуется простерилизовать тару. В отдельной посуде смешайте воду, уксус, соль, сахар и приправы. Доведите до кипения, чтобы растворить соль и сахар. Залейте поверх вареных грибов горячий маринад, оставив немного места сверху. Остудите заготовку при комнатной температуре, а затем закройте банки крышками. Уберите заготовку в холодильник, где вы сможете хранить маринованные грибы значительно дольше, чем при комнатной температуре. Срок хранения составляет несколько месяцев.

Важно не только правильно хранить, но и правильно подавать грибы. В качестве одного из вариантов сервировки, рекомендуется промыть грибы и подавать с луком и сметаной. Маринованные грибы можно использовать для приготовления салата или же подавать как самостоятельное блюдо. Как и с любой другой едой, лучше не нарушать срок хранения.

Теперь вы знаете, как подготовить и хранить отварные грибы. Холодильник и морозильная камера могут предоставить подходящие условия для хранения отварных грибов. Не следует хранить грибы дольше положенного срока.