Как хранить чеснок в холодильнике

Чеснок — неотъемлемый ингредиент многих кулинарных блюд. Чесночный вкус и аромат придают изюминку практически любой еде, будь то салат, закуска, горячее или суп. Купить чеснок сейчас можно круглый год, но пик урожая приходится на конец лета и начало осени. И тут может возникнуть вполне резонный вопрос: как хранить запасы чеснока как можно дольше? Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Как лучше организовать хранение этого овоща, чтобы сохранить яркий вкус и характерный чесночный аромат и полезные свойства продукта? В этой статье LG Magazine Россия разбираемся, как лучше организовать хранение чеснока, и рассказываем, почему холодильник — это не единственный способ.

Как следует подготовить чеснок?

Если вы планируете хранение чеснока с дачи или огорода, для начала требуется аккуратно выкопать его, отряхнуть от почвы и тщательно просушить. Не следует мыть чеснок, поскольку вода может спровоцировать появление плесени и гниения. Сушить чеснок нужно несколько недель в сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке или в гараже. Для организации хранения можно сплести «косичку» и подвесить к потолку или же разложить овощи на бумаге.

На хранение рекомендуется отобрать свежие крупные головки чеснока. Избегайте плодов с признаками повреждений, плесени или гнили.

В каких условиях нужно хранить чеснок?

Не спешите убирать подготовленный чеснок в холодильник. Для начала следует понять, какие факторы влияют на хранение:

Температурные условия

Если вы планируете хранить ароматный овощ на протяжении длительного времени, рекомендуется организовать хранение в затемненном месте с температурой от 0°C до 4°C. Не держите чеснок в теплых местах, например, над плитой или около батареи.

Уровень влажности

Казалось бы, холодильник может помочь сохранить все свойства продукта, но не на длительный срок. Все дело в том, что повышенная влажность может спровоцировать появление плесени. Поэтому долгосрочное хранение чеснока лучше организовать в сухом месте.

Вентиляция

Чтобы избежать скопления влаги и предотвратить загнивание, обеспечьте хранение в условиях хорошей вентиляции. Текстильные мешки, корзины или ящики с отверстиями прекрасно подходят для этого.

Темное место

Этот продукт следует хранить в темноте. Прямой солнечный свет может способствовать прорастанию и ослабить яркий чесночный вкус и аромат.

Отдельное хранение

Чеснок обладает сильным ароматом, который может распространяться на другие продукты. По этой причине следует хранить его отдельно от других овощей и фруктов.

Натуральные материалы

Хранение чеснока рекомендуется организовать в сетке из натуральных волокон, плетеной корзине, текстильном или крафтовом бумажном мешке. Эти материалы способствуют вентиляции и помогут предотвратить появление конденсата.

Регулярная проверка

Периодически проверяйте запасы чеснока. Удаляйте головки, которые начинают портиться, чтобы предотвратить распространение гнили.

Холодильник, как место для хранения

Разумеется, можно убрать чеснок в холодильник, но следует помнить, что срок хранения из-за влажности может быть значительно ниже, если сравнивать с прохладным и сухим местом. Если холодильник является единственным возможным местом хранения в квартире, рекомендуется выбрать секцию для хранения овощей. Следует сложить чеснок в холщовый или крафтовый мешок и периодически проверять его состояние. Прежде чем убрать чеснок в холодильник, убедитесь, что его запах не распространится на другие продукты.

Если же вы купили уже очищенные зубчики, хранить их следует в герметичной емкости, например, контейнере. Рекомендуется разместить на дно посуды бумажное полотенце и один раз в несколько дней менять его.

Где еще можно хранить чеснок?

Подвал или кладовая

Если у вас есть подвал с подходящей температурой и влажностью, смело выбирайте это место, чтобы хранить чеснок. Убедитесь, что в помещении есть вентиляция и нет прямого солнечного света.

Шкаф под окном

В некоторых домах под окном есть встроенный шкаф хранения продуктов в холодное время года. Это место отлично подходит, чтобы хранить запасы чеснока.

Кухонный шкаф ближе к окну или балкону

Вы можете разместить чеснок в ящике кухонного шкафа, если он находится недалеко от окна, но при этом рядом нет источников тепла, например, отопления или духового шкафа. Хранить запасы следует в мешке или корзинке из натуральных материалов, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.

Как еще можно сохранить чесночный вкус и аромат?

Хранение целых головок чеснока — это не единственный способ сделать запасы в сезон. Рассмотрим несколько вариантов:

Сушеный чеснок

Для того чтобы высушить чеснок, необходимо тонко нарезать зубчики, разложить их в один слой на противень и отправить в духовой шкаф. Сушить рекомендуется при температуре не выше 50°C с вентиляцией. Хранить сушеный чеснок лучше в герметичной упаковке при комнатной температуре в сухом и темном месте. Такая приправа подойдет для приготовления супов и горячих блюд.

Замороженный чеснок

Такая заготовка не занимает много места в морозильной камере и выручит при приготовлении супов, вторых блюд и соусов. Для начала очистите чеснок от шелухи, удалите испорченные зубчики. Измельчите овощ с помощью блендера или натрите зубчики на терке. Вы также можете добавить к чесночной пасте пряные травы на свой вкус, например, розмарин, петрушку или тимьян. Поместите массу в форму для льда, накройте пленкой и поместите в морозильную камеру на 12 часов. Затем переложите замороженный измельченный чеснок в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Срок хранения такой заготовки составляет 6 месяцев.

Маринованный чеснок

Еще один способ сохранить чесночный вкус и аромат — это приготовить заготовку в маринаде. Вам потребуется 5 головок чеснока, чашка воды, чашка мягкого уксуса, 2 ложки оливкового масла, чайная ложка сахара и соли, лавровый лист и перец горошком по вкусу. Для начала разделите чеснок на зубчики и очистите их от шелухи. В сотейнике смешайте воду, уксус, оливковое масло, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Подготовьте чистую и простерилизованную емкость для хранения заготовки. Равномерно распределите чеснок в таре и залейте горячим маринадом, оставив примерно один сантиметр свободного пространства сверху. Плотно закройте емкость крышкой. Маринованный чеснок должен полностью остыть. Хранение такой заготовки лучше организовать в холодильнике. Через несколько дней чеснок будет готов к употреблению.