Как правильно хранить свеклу в холодильнике

Свекла представляет собой вкусный и универсальный корнеплод, который может стать основой салатов и закусок, холодных и горячих блюд, напитков и десертов. Но как хранить свеклу, чтобы внешний вид, текстура и вкус оставались неизменными? Нужно ли убирать корнеплод в холодильник на или темный и сухой ящик на кухне также подойдет для хранения на долгий срок? Сколько можно хранить вареную свеклу и сырой овощ? В этой статье LG Magazine Россия рассмотрим подробно хранение свеклы в холодильнике, а также узнаем, какие еще есть способы сохранить корнеплод в заготовках.

Как выбрать свеклу на хранение?

Выбор подходящей свеклы на долгосрочное хранение важен, чтобы сохранить ее свежесть и питательные свойства. Собрали несколько рекомендаций:

Свекла должна быть целой без видимых повреждений и трещин. Целостность кожуры играет ключевую роль в сохранении свежести.
Следует хранить свеклу без побегов и листьев, это поможет уменьшить вероятность загнивания и возникновения плесени.
Упругую и твердую свеклу хранить можно на протяжении длительного времени.
Избегайте выбора овощей с замороженными или мягкими участками, такая свекла не будет храниться долго.
Не следует помещать свеклу в холодильник, если корнеплоды имеют пятна, признаки или аромат плесени. Эти явления могут распространиться и повлиять на соседние корнеплоды.
Если свекла имеет короткие корни, не обрезайте их перед тем, как убрать на хранение. Эти «хвостики» помогут предотвратить увядание и уменьшат риск загнивания.

Прежде чем убрать свеклу в холодильник

Не следует мыть свеклу, которую вы планируете хранить длительное время. Если на корнеплодах есть остатки почвы, аккуратно уберите их сухой мягкой щеткой или бумажным полотенцем. Если свекла влажная, овощи следует тщательно просушить до того, как убрать в холодильник. Корнеплоды на хранение следует избавить от побегов и стеблей, аккуратно оборвав зеленую часть.

В чем хранить свеклу?

Прежде чем убрать свеклу в холодильник, следует позаботиться о подходящей упаковке. Хранение сырых корнеплодов на длительный срок можно организовать в плотном полиэтиленовом пакете. Заполните пакет на три четверти и постарайтесь выпустить воздух. Чем меньше воздуха останется в пакете, тем лучше. Если у вас есть возможность, запланируйте хранение в вакуумной упаковке. Вы также можете продумать хранение свеклы в холщовом мешке, наполненным хвойными опилками. Оба эти способа хороши тем, что хранение будет проходить без возникновения конденсата. Если вы не планируете долгосрочное хранение свеклы, то ящик для овощей вполне подойдет. В случае, когда ваш холодильник имеет зону свежести для овощей, хранить корнеплоды можно в этой секции.

Чем хорош холодильник и какие еще могут быть варианты?

Долгосрочное хранение корнеплода требует низкой температуры, а это значит, что холодильник или же сухой погреб могут стать оптимальным местом, чтобы хранить свеклу длительное время. Если температура зимой держится в пределах от 0 до 5 градусов Цельсия, вы также можете организовать хранение свеклы на застекленном неотапливаемом балконе в темном месте.

Срок хранения

Свежая свекла может храниться в холодильнике до нескольких месяцев в зависимости от условий хранения и состояния корнеплодов.

Как хранить вареную и печеную свеклу?

В некоторых случаях, например, для приготовления закусок и салатов, вам может потребоваться охлажденная свекла. Вы можете предварительно приготовить овощи и использовать их по мере необходимости. Термически обработанная свекла также будет хорошо храниться в холодильнике. Свекла должна быть полностью остывшей. Слегка обсушите приготовленные корнеплоды и сложите в герметичный контейнер. Срок хранения вареных овощей составляет трое суток.

Можно ли хранить свеклу в морозильной камере?

Заморозка также поможет сохранить свеклу в сыром или приготовленном виде. Рассмотрим подробнее каждый способ:

Заморозка свежих корнеплодов

Такая заготовка может быть использована для приготовления супов, горячих блюд и смузи. Для начала тщательно промойте овощи, очистите корнеплоды от кожуры и тщательно просушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте свеклу на кусочки подходящей формы. Соломка подойдет для супов, кружки – для теплых закусок, а кубики – для рагу. Распределите свекольные дольки равномерно в один слой на плоской поверхности, предварительно застелив тару пергаментной бумагой. Уберите в морозильную камеру на несколько часов. По истечении этого времени свекла должна заморозиться, и вам останется только переложить нарезку в герметичную тару. Хранение рекомендуется организовать в небольших емкостях. Для этой цели подойдет пакет для заморозки или герметичный контейнер. Хранить такую заготовку можно до 6-ти месяцев в морозильной камере.

Для приготовления свеклу не нужно предварительно размораживать. Повторное хранение в морозильной камере не рекомендуется.

Заморозка термически обработанной свеклы

Замороженная готовая свекла может стать основой для салатов, холодных и горячих закусок. Главное преимущество такого хранения состоит в том, что у вас всегда есть готовая свекла под рукой. Остается только быстро разморозить необходимое количество заготовки. Хранить готовую свеклу в морозилке можно три месяца.

Тщательно промойте корнеплоды, удалите корень и остатки стебля. Приготовьте овощи подходящим способом: отварите или запеките в духовом шкафу. Готовая свекла должна полностью остыть. Теперь следует очистить корнеплоды от кожуры и нарезать на дольки подходящей формы. Распределите свеклу на плоской поверхности, покрытой пергаментной бумагой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Хранить свеклу следует в герметичной таре или специальном пакете для заморозки. Правильная подготовка и хранение позволят сохранить вкус и форму свеклы.

Разморозить такую заготовку можно естественным способом при комнатной температуре или в микроволновой печи с использованием подходящей программы. Повторная заморозка не рекомендуется.

Сушеная свекла

Еще один способ хранения свеклы состоит в том, чтобы засушить овощи. Такую заготовку можно использовать для приготовления супов или же употреблять в пищу в качестве полезной закуски.

Тщательно вымойте свеклу, очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Распределите дольки на пергаментной бумаге и сушите в духовом шкафу при температуре 70 градусов Цельсия до готовности. Вы также можете воспользоваться дегидратором. Хранение заготовки следует организовать в герметичной емкости в сухом и темном месте.