Как дольше сохранить красную икру в холодильнике

Красная икра считается деликатесом, который украсит любой стол. С икрой можно приготовить традиционные новогодние бутерброды, закуски, салаты и даже спагетти. Но как правильно хранить этот продукт? Сколько может пролежать икра в холодильнике, если банка уже вскрыта, и какой срок хранения деликатеса в герметичной таре? В этой статье LG Magazine Россия рассмотрим хранение красной икры во всех подробностях.

Красная икра: виды

Продукт может быть нескольких видов: икра форели, нерки, семги, кижуча, горбуши, кеты. Если вы приобретаете готовый продукт, можно встретить слабосоленую икру одного вида или же смесь икры различных лососевых рыб. При этом икра различных видов не отличается по условиям и срокам хранения.

Красная икра: как выбрать?

Если вам нравится икра в металлических консервных банках, отдавайте предпочтение проверенным производителям и проверяйте срок годности перед покупкой. Если же приобретаете икру на развес, обратите внимание на цвет и свежесть икринок. Если жидкости довольно много, это говорит о том, что хранение или транспортировка икры происходили ненадлежащим образом.

Хранение в подходящей емкости

Если красная икра уже находится в герметичной таре, вы можете хранить деликатес прямо в этой емкости. В противном случае рекомендуется использовать стеклянную или пластиковую посуду с плотной крышкой. Когда вы планируете хранение большого объема икры, рекомендуется разделить всю массу на несколько небольших емкостей и сразу заморозить часть.

Где должна храниться икра?

Лучше всего храниться красная икра будет при температуре -2°C до +4°C, если речь идет о герметичной упаковке. Именно поэтому холодильник прекрасно подойдет для этой задачи. Если же вы уже вскрыли банку, хранить ее рекомендуется в самой холодной части холодильника. Еще один способ сохранить свежесть уже вскрытой упаковки заключается в том, чтобы поставить емкость на лёд. Кстати, ледяная крошка не только продлит хранение деликатеса, но и может быть использована для подачи продукта. Для этого поместите на блюдо достаточное количество льда, а на лёд поставьте сервировочную посуду с икрой.

Плотно закрывайте упаковку

Чтобы красная икра не заветрилась, необходимо плотно закрывать крышку. Икра чувствительна к запахам: чтобы деликатес не впитал посторонние ароматы, хранить продукт следует в плотно закрытой упаковке.

Срок хранения

Холодильник представляет собой прекрасное место, где можно организовать хранение икры. Если икра упакована в заводских условиях, соблюдайте срок годности и условия хранения, указанные на упаковке. Обычно красная икра в герметично закрытой стеклянной или пластиковой таре может храниться до нескольких недель. После вскрытия упаковки срок хранения составляет двое суток. Перед тем как убрать открытую банку в холодильник, убедитесь, что вы плотно закрыли емкость крышкой или пищевой пленкой.

Красная икра в морозильной камере: тонкости заморозки

Холодильник — это не единственное место, где может храниться красная икра. Морозильная камера может сохранить продукт свежим до 6-ти месяцев. Такое хранение будет особенно актуально, если у вас есть икра в большом объеме. Рассмотрим нюансы заморозки, хранения и разморозки деликатеса.

Красная икра: с чего начать?

Начните с выбора свежего и качественного продукта. Икра должна быть свежей, без посторонних запахов и видимых дефектов и излишней жидкости, в противном случае морозилка превратит продукт в лёд.

Упаковка

Красная икра будет хорошо храниться в герметичной пластиковой таре. Рекомендуется использовать контейнеры небольшого объема с плотной крышкой. Дело в том, что тара маленького размера обеспечивает равномерную заморозку и разморозку продукта. Также упаковка и дальнейшая заморозка продукта небольшими порциями поможет избежать возможной повторной заморозки, которая может негативно повлиять на качество продукта.

При упаковке следует обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, следите, чтобы икра не достигала уровня крышки, иначе при закрытии икра может быть слегка расплющена, что повлияет на количество жидкости. Во-вторых, минимизируйте количество жидкости в упаковке.

Заморозка и хранение

Итак, красная икра надежно упакована, и вы можете убрать ее в морозилку. Если ваш холодильник или морозильная камера имеют режим быстрой (или шоковой) заморозки, воспользуйтесь им. Это позволит сохранить структуру и внешний вид продукта.

Срок хранения

Морозилка может обеспечить длительный срок хранения деликатеса. При правильной заморозке и соблюдении температурного режима до -18°C икра может храниться до полугода. Сделайте пометку на упаковке с указанием даты заморозки и типа икры. Это поможет вам следить за сроками годности.

Разморозка

Камера холодильника является лучшим местом для естественной разморозки красной икры. Избегайте воздействия тепла и даже комнатной температуры, чтобы красная икра не потеряла свою текстуру и вкус. Не рекомендуется хранить размороженную икру больше суток в камере холодильника.

Повторная заморозка

Красная икра плохо переносит повторную заморозку, поскольку этот процесс негативно сказывается на текстуре и вкусе продукта.

Холодильник может помочь сохранить текстуру, полезные свойства и внешний вид красной икры, а морозильная камера позволяет хранить продукт длительное время, чтобы вы могли насладиться этим изысканным продуктом в любой сезон.