Как правильно хранить красную икру в морозилке

Красная икра — это украшение любого стола не только на Новый Год. Этот деликатес можно подавать в качестве холодной закуски, дополнения к горячему блюду или пасте. Но можно ли хранить этот продукт длительное время? Как следует замораживать и размораживать икру? В этой статье LG Magazine Россия рассмотрим все нюансы процесса и лайфхаки, при соблюдении которых заморозка позволит максимально сохранить свойства и внешний вид продукта.

Можно ли замораживать красную икру?

Поскольку икра содержит некоторое количество жидкости, бытует мнение, что заморозка может негативно сказаться на внешнем виде и вкусовых свойствах продукта. Но если организовать хранение с учетом всех тонкостей продукта, красная икра сохранит текстуру и вкус, а срок хранения продукта в разы увеличится.

Как выбрать продукт?

Вам потребуется слабосоленая красная икра. Отдавайте предпочтение свежему деликатесу. Покупайте икру только у надежных поставщиков, в магазинах или у производителей с хорошей репутацией. Это обеспечит вам высокое качество продукта. Если вы самостоятельно решили засолить красную икру, следуйте всем правилам безопасности.

Красная икра должна иметь свежий морской аромат и нежный вкус. Избегайте покупки продукта с резким запахом или посторонними вкусовыми оттенками, неважно, планируете ли вы заморозить икру или сразу использовать в пищу. Икра должна иметь ярко-красный цвет. Но ее оттенок может варьироваться в зависимости от вида рыбы. Важно, чтобы цвет был равномерным без серых или бледных участков.

Икра не должна содержать много жидкости в упаковке, чтобы дальнейшая заморозка не разрушила ее текстуру. Оцените состояние продукта: икринки должны быть упругими.

Подготовка красной икры

Если купленная соленая икра содержит видимое количество жидкости, продукт следует откинуть на дуршлаг или мелкое сито, чтобы удалить жидкость. Как вы уже знаете, замораживать красную икру в жидкости не рекомендуется.

Заморозка в подходящей таре

Чтобы в процессе хранения икра не повредилась, замораживать продукт следует в подходящей емкости. Рекомендуется использовать посуду небольшого объема. Если у вас большое количество красной икры, следует разделить весь объем на несколько маленьких емкостей, поскольку икра не переносит повторную заморозку. Вы можете хранить икру в стеклянной банке или пластиковом контейнере. Проверьте герметичность крышки. Перед тем как заморозить икру, нанесите небольшое количество растительного масла на внутренние стенки емкости.

Если вы планируете хранить деликатес в пластиковом контейнере, убедитесь что крышка не раздавила продукт при закрытии. Икра в емкости должна остаться целой.

Заморозка продукта

Красная икра разложена по банкам и герметично закрыта. Если ваша морозилка имеет режим шоковой (или быстрой) заморозки, рекомендуется воспользоваться им. Убедитесь, что морозильная камера не подвергается резким перепадам температур, чтобы обеспечить сохранение вкусовых качеств и внешнего вида.

Срок хранения продукта

Красная икра может храниться до 6-ти месяцев, если морозильная камера поддерживает температуру до -18 градусов Цельсия. Чем выше значение температуры, тем короче срок хранения красной икры в морозилке.

Разморозка красной икры

Оттаивание соленой икры допустимо в холодильнике естественным способом. Не следует размораживать продукт при комнатной температуре и тем более в микроволновой печи.

Оттаявшая икра должна остаться целой, с минимальным количеством жидкости, но характерным свежим морским ароматом и неповторимым вкусом.

Повторно замораживать икру не следует, поскольку такое хранение с перепадами температур негативно скажется на вкусовых свойствах и внешнем виде продукта. Хранить размороженную икру следует не более двух дней в холодильной камере. Хранение должно быть организовано в герметичной емкости, поскольку икра легко впитывает любые посторонние ароматы. Если температура в холодильнике выше 5 градусов Цельсия, рекомендуется хранить оттаявшую икру на льду. Для этого подготовьте глубокую тару со льдом и поместите в нее контейнер с икрой.

Можно ли замораживать икру в жестяной банке?

Основной недостаток этого способа состоит в том, что вы не можете предварительно проверить состояние икры на целостность икринок и наличие жидкости. Тем не менее, если вы уверены в качестве продукта, хранить икру в жестяной банке в морозильной камере можно. Морозилка поможет обеспечить надлежащие условия для сохранения свежести и продления срока годности деликатеса.

Эти простые рекомендации помогут сохранить вкус и другие свойства красной икры в морозильной камере на длительный срок, чтобы вы могли насладиться удивительным вкусом этого деликатеса вне зависимости от сезона или сделать запасы осенью к Новому году.