Какие продукты нельзя замораживать

Заморозка — это один из простых способов продлить срок хранения продуктов и минимизировать количество бытовых отходов. Однако не каждый продукт можно и нужно замораживать. Для некоторых видов фруктов, овощей и других заготовок заморозка не рекомендуется, поскольку может значительно повлиять на вкус и текстуру. В этой статье LG Magazine рассмотрим, что не рекомендуется хранить в камере морозильника и почему, а также поделимся рекомендациями, где и как держать тот или иной продукт.

Салаты

Салатные листья, такие как романо, латук, фризе, айсберг, рукола и многие другие виды, содержат большое количество жидкости. При минусовой температуре жидкость кристаллизуется, а при разморозке меняет внешний вид и вкус. По этой причине салат не рекомендуется замораживать. При разморозке зелень становится мягкой и вялой. Для сохранения вкусовых качеств зелени подходит камера холодильника. Промойте и тщательно просушите салат. Упакуйте продукт в герметичный контейнер с сухим бумажным полотенцем на дне.

Молочные продукты

Молоко, йогурты, сметану и сливки также не стоит замораживать, так как они могут изменить текстуру и вкус. Если у вас есть большое количество молочных продуктов, приготовьте на их основе выпечку или попробуйте сделать домашний сыр.

Майонез и соусы на его основе

Морозильный отсек не лучшее место для хранения майонеза и его производных. Морозилка воздействует отрицательной температурой, что может стать причиной расслоения однородной текстуры, и продукт станет непригодным для употребления в пищу. Рекомендуется хранить соус в холодильнике и следить за сроком годности.

Арбуз и дыня

Морозильная камера не подходит для хранения этих продуктов, поскольку бахчевые содержат большое количество жидкости. А это значит, что заморозка изменит текстуру, и после оттаивания продукт станет мягким, водянистым и потеряет свой аромат. Хранить арбузы и дыни рекомендуется в темном месте при комнатной температуре. Арбузы также хорошо подходят для консервации.

Сырой картофель

Морозильный отсек не подходит для хранения сырого картофеля, поскольку отрицательная температура может изменить структуру клубней, вид и вкус. Если вы хотите сохранить картофель, который вот-вот пропадет, рекомендуется предварительно отварить этот продукт, очистить от кожуры и заморозить.

Помидоры

Заморозка не подходит для томатов, поскольку продукт содержит большое количество жидкости. При отрицательной температуре вода в помидорах кристаллизуется, что значительно влияет на вкус и текстуру размороженных продуктов. При этом камера холодильника также не подойдет для хранения томатов. Этот продукт рекомендуется держать в затемненном месте при комнатной температуре. Если же вы планируете сохранить вкус сезонных овощей, можно замариновать их, сделать вяленые томаты, приготовить из них пассату (томатное пюре) или домашний соус.

Огурцы

Для хранения свежих, маринованных, малосольных и соленых огурцов не рекомендуется использовать морозильный отсек холодильника. Дело в том, что продукт содержит большое количество жидкости, а заморозка кристаллизует воду и разрушает текстуру овоща, влияет на вкус и внешний вид оттаявшего огурца. Этот продукт рекомендуется хранить в ящике для овощей в холодильнике. Сезонные огурцы также хорошо подходят для консервации на зиму.

Кабачки и цукини

Морозилка не подходит для хранения кабачков. Причина все та же: большое количество жидкости, заморозка которой изменит текстуру и вкус овощей. Продукт хорошо хранится в темном сухом месте при комнатной температуре.

Сыры с благородной плесенью

Не рекомендуется замораживать рокфор, бри, дорблю, горгонзолу и другие виды сыра с благородной плесенью. Дело в том, что заморозка может привести к значительному изменению структуры, а это в свою очередь влияет на вкус деликатеса. Камера холодильника подходит для хранения сыров в герметичной упаковке.

Чай и кофе

Замораживать эти продукты не рекомендуется, поскольку морозилка лишит чай и кофе тонкого вкуса и насыщенного аромата. Рекомендуется держать кофейные зерна (или молотый кофе) и чайные листья в герметичной упаковке в сухом, темном месте при комнатной температуре.

Специи

Морозильный отсек не подходит для хранения специй и пряностей. Дело в том, что морозилка отличается сочетанием отрицательной температуры и влажности, которые влияют на ароматные свойства специй. Холодильная камера также не подходит для хранения пряностей. Рекомендуется держать специи в темном сухом месте при комнатной температуре, а для хранения подойдет герметичная емкость. Молотые пряности гораздо быстрее теряют аромат.

Острый перец

Не рекомендуется замораживать перчик чили или другие острые вида перца, поскольку морозилка смягчит «огненный» пикантный вкус этого овоща. Камера холодильника вполне подходит для длительного хранения перца. Если же вы планируете сохранить продукт еще дольше, рекомендуется высушить овощи на открытом солнце или в духовом шкафу.

Оливки и маслины

Морозилка не подходит для хранения оливок, поскольку при отрицательной температуре продукт становится мягким и теряет характерный вкус. Рекомендуется хранить оливки и маслины в масле или рассоле в холодильнике. Не забудьте использовать герметичную тару.

Газированные напитки

Морозильный отсек не подходит для хранения газированных напитков, особенно если жидкость находится в стеклянной бутылке. При отрицательной температуре происходит расширение газированной жидкости и бутылка может треснуть или разлететься в морозилке. Газированные напитки хранятся в затененном месте при комнатной температуре, а охладить их можно непосредственно перед подачей в холодильнике.

Морозильная камера действительно может увеличить срок хранения многих продуктов, но далеко не всех. Некоторые овощи и молочные продукты лучше законсервировать или обработать термически для более длительного хранения, а кофе, чай и специи рекомендуется хранить при комнатной температуре. Теперь вы знаете, какие продукты и напитки утратят свой вкус и аромат, могут поменять текстуру и внешний вид, если их заморозить.