Какая посуда подходит для индукционной варочной панели?

Принцип работы индукционной варочной панели

От электрической, газовой техники индукционная панель отличается принципом работы.

В стандартной электрической плите конфорку разогревает нагревательный элемент: тепло переходит к посуде, а затем к пище. В индукционной панели нагревательных элементов нет, её функционирование основано на электромагнитной индукции. Под конфоркой спрятана индукционная катушка: когда через неё протекает электрический ток, создаётся электромагнитное поле, которое воздействует на особый элемент, расположенный в днище посуды, нагревая его. Посуда может быть полностью изготовлена из ферромагнитного металла.

Среди плюсов индукционных плит: 

    • Безопасность. При готовке рабочая поверхность нагревается не так сильно, если сравнивать с газовыми и электрическими панелями. Конфорки не холодные, но риск получения ожога минимальный.

    • Моментальное отключение, контроль температуры. Индукционная панель позволяет с легкостью отрегулировать температуру: нет постепенного нагрева или остывания. При выключении конфорки нагревание сразу прекращается.

    • Энергоэффективность. Применение индукционной панели – наиболее энергоэффективный способ приготовления пищи. Нагрев воздуха не предусмотрен, поэтому на посуду расходуется не менее 90% энергии. У газовых, электрических плит данный показатель не превышает 70 %, а иногда доходит только до 30 %.

    • Скорость нагрева. Теплопотери минимальны, поэтому на нагрев уходит меньше времени.

    • Простой уход. Стеклокерамическую или стеклянную поверхность легко мыть, поскольку на ней не пригорают масло, брызги и кусочки пищи.

Есть только один нюанс: нужна посуда с ферромагнитными свойствами. Не каждый материал обладает такими характеристиками.

Типы посуды, подходящие для применения на индукционной варочной панели

Для приготовления еды на индукционной панели нужна специализированная посуда. Ферромагнитными свойствами обладает посуда из нескольких материалов.

Нержавеющая сталь

Самый популярный вариант. Среди плюсов кастрюль и сковород из нержавеющей стали: 

    • минимальный вес – удобно использовать и переносить;

    • отсутствие окисления – продукты в кастрюле дольше остаются свежими;

    • разнообразие дизайна – в зависимости от предпочтений хозяйки можно выбрать матовую или глянцевую поверхность;

    • отсутствие посторонних специфических вкусов и запахов;

    • устойчивость к коррозии и высокая прочность;

    • простой уход.

Есть у посуды из нержавеющей стали и недостатки: 

    • чувствительность к абразивным моющим средствам – на покрытии могут остаться царапины;

    • низкая теплопроводность. Компенсировать этот недостаток могут кастрюли с трехслойным дном: внутренний и внешний слои выполнены из нержавеющей стали, а средний – из алюминия.

Чугун

Не менее доступный и подходящий материал. В такой кастрюле можно готовить самые разные блюда. Среди плюсов чугунной утвари: 

    • равномерный нагрев за счет толстых стенок – риск порчи еды минимальный;

    • химическая инертность – полная безопасность использования;

    • долговечность и прочность – очень большой срок службы;

    • сохранение тепла в течение продолжительного времени;

    • экологически чистый материал;

    • устойчивость к абразивным средствам.

У чугунной посуды есть недостатки: 

    • в кастрюлях из чугуна нельзя хранить готовую еду – появится металлический привкус;

    • при неправильном хранении и сушке на посуде появится ржавчина;

    • значительный вес – следует аккуратно ставить сковороды на поверхность из стеклокерамики, иначе она может разбиться.

Эмалированная сталь

Из-за отличных ферромагнитных свойств этот материал – беспроигрышный вариант для индукции. Среди достоинств кастрюль из эмалированной стали: 

    • большое разнообразие вариантов дизайна – посуда различных размеров, цветов и форм;

    • простой уход – подойдут любые средства, не оставляющие следов на покрытии;

    • доступная стоимость;

    • долговечность и прочность;

    • высокая привлекательность – это красивая и яркая посуда;

    • материал не впитывает запахов, в нем нет токсичных примесей.

У эмалированной посуды есть недостатки: 

    • неустойчива к перепадам температур;

    • необходимо аккуратно использовать, так как могут появиться сколы, трещины, царапины.

Для приготовления пищи на индукционной панели нельзя пользоваться посудой из таких материалов, как: 

    • Алюминий. Такие сковороды и кастрюли с толстым, плоским дном не подойдут. Единственное исключение – наличие соответствующей маркировки, дополнительные сплавы в составе.

    • Латунь. Слабомагнитящийся сплав, поэтому посуда из такого металла не подойдет для индукционных панелей.

    • Стекло, керамика.

Как проверить совместимость посуды с индукционной панелью?

Определяют, подходит ли посуда для индукционной панели, разными способами:

Маркировка

На дне посуды имеется соответствующий значок – магнит, спираль с отметкой Induction. Для панели важно примагничивание дна, а стенки могут быть выполнены из любого материала.

Магнит

Определить, подходит ли посуда для индукционной панели, можно простым магнитом. Если магнит притягивается ко дну, индукционная панель включится под сковородой, кастрюлей.

Иногда производители оснащают посуду маленьким магнитом, чтобы сразу было понятно, подходит ли она для индукционной панели. Этим способом можно проверить как новые кастрюли в магазине, так и посуду, которая есть на кухне.

Адаптер

Возможно использование специального металлического диска с ровным дном, обычно толщиной 3,5 мм. Адаптер греется от индукции, а потом нагревает посуду, которую располагают сверху. В этом случае можно использовать посуду из любых материалов.

При выборе размера переходника следует ориентироваться на диаметр кастрюли, так как края адаптера, не накрываемые посудой, будут нагреваться сильнее. Во время приготовления еды переходник перегреется и испортит панель.

Индукционная панель греется быстрее: экономия электроэнергии и более быстрое приготовление еды. Благодаря адаптеру закипание воды на индукционной панели не будет отличаться от того же процесса на газовой или электрической плите.

После выключения панели адаптер остается горячим еще около 10 минут: следует быть осторожнее, чтобы не обжечься. Это свойство можно рассматривать и как преимущество, позволяющее расходовать меньше электроэнергии. Для этого минут за 15 до конца готовки следует убрать сковороду и диск с индукционной панели и поставить их на жаропрочную поверхность. Пока адаптер остывает, блюдо дойдет до необходимой кондиции.

Выбор и рекомендации по эксплуатации посуды

Правильный уход за утварью продлевает срок ее службы: 

    • мыть кастрюли, ковши, сковородки, сотейники следует сразу после приготовления пищи, пока на посуде не засохли остатки еды;

    • прежде чем складывать сковороды в посудомоечную машину, нужно уточнить, подходит ли утварь для такого ухода: при мытье сковород в посудомоечной машине важно выбирать низкотемпературный режим или режим "ЭКО";

    • не стоит оставлять на поверхности пустые сковороды, иначе это станет причиной сгорания антипригарного покрытия и деформации дна;

    • нужно забыть о железных лопатках, способных поцарапать поверхность посуды;

    • не стоит мыть сковороды средствами с высокой абразивностью, иначе на них появятся царапины;

    • можно использовать любые кухонные инструменты, если они не повреждают антипригарный слой. Лучший вариант – безопасные, гигиеничные, жаропрочные силиконовые аксессуары. Не следует также забывать, что посуда для индукционных панелей нередко имеет хрупкое покрытие – тефлоновое, гранитное, мраморное;

    • при хранении посуду из чугуна обязательно нужно смазывать растительным маслом;

    • следует избегать металлических губок.

У посуды для индукционных панелей может быть трёхслойное дно: 

    • внутренний слой – металл с антипригарным покрытием, из которого изготавливают стенки посуды;

    • прослойка из сплава алюминия, обладающего высокой теплоемкостью и теплопроводностью;

    • ферромагнитная оболочка, которая непосредственно нагревается.

Для приготовления еды на индукционной панели достаточно поставить на конфорку посуду: контур замкнут, ток идет. Если на поверхности нет посуды, индукции тоже нет. Кроме этого, конфорка не сможет нагреть слишком маленький предмет, например лопатку или ложку. Убежавшее молоко не пригорит, поэтому можно смело трогать конфорку без риска обжечься.

Даже если посуда выполнена из подходящего материала, панель иногда может ее не заметить. Это происходит по следующим причинам: 

    • Неверный диаметр. Казан или сковорода могут слегка выступать за пределы конфорки. Дно посуды должно занимать минимум ¾ конфорки. Чересчур маленький сотейник или ковш панель не увидит. Минимальный диаметр составляет 12 см.

    • Неровное основание. Вогнутое, выпуклое или непрямое дно может стать причиной шума при готовке. Поэтому перед этим важно убедиться, что дно ровное и гладкое как на ощупь, так и визуально. Важно выбирать посуду с антидеформационным диском для оптимального прилегания дна.

    • Небольшая толщина дна. Хоть индукционная панель и увидит сковороду с тонким днищем, она не сможет ее нагреть. Поэтому рекомендуется, чтобы толщина дна была не менее 2-6 мм. Утяжеленное дно указывает на совместимость посуды с индукционной панелью.

По остальным параметрам приготовление еды на индукции не отличается от процесса готовки на других варочных поверхностях. Сковороды, кастрюли для индукционной панели подходят для газовых, конвекционных, электрических, стеклокерамических поверхностей.

Как выбрать посуду для индукционной панели?

При покупке кастрюль для индукционной поверхности важно ориентироваться на такие критерии: 

    • Диаметр – минимальный диаметр дна сковороды должен быть 12 см. Тогда конфорка распознает кастрюлю и не отключится. Чем меньше диаметр, тем больше времени потребуется на приготовление еды из-за неравномерного распределения тепла. Посуда должна занимать как минимум 60-70 % конфорки.

    • Форма – лучше всего подойдет круглая. Она обеспечивает максимальную площадь соприкосновения конфорки и дна посуды. Кастрюля или сковорода может быть и другой конфигурации, однако её выступающие части не будут прогреваться и продукты будут готовиться неравномерно. Для поверхности с дополнительным функционалом можно выбрать посуду любых диаметров и форм.

    • Толщина – минимальное значение составляет 2 мм. В противном случае посуда деформируется, потеряет гладкость и изменит форму. Время нагрева увеличится, а панель начнет издавать лишние звуки.

Индукционные панели LG Electronics – это сочетание надежности, долговечности и стильного дизайна. Не меняйте решение о покупке современной и безопасной кухонной техники из-за необходимости приобретения посуды. Она универсальная и может быть использована для других варочных поверхностей. Кастрюли, сковородки для индукционных панелей снизят затраты на электричество и сделают процесс приготовления пищи проще и приятнее.

Мы создаем надежную и качественную кухонную технику, чтобы вы готовили в удовольствие. Радуйте любимых и близких вкусными блюдами вместе с LG.